Muğla’nın Kavaklıdere ilçesine bağlı Çatak Mahallesi’nde bulunan yaklaşık 300 yıllık tarihi su değirmeni, teknolojinin hızla geliştiği günümüzde de suyun gücüyle çarklarını döndürmeye devam ediyor.
Dededen toruna aktarılan üretim geleneği, bölge kültürünün yaşamasına katkı sağlarken, doğal üretimin simgesi olmayı sürdürüyor. Göktepe Çayı’ndan alınan suyun kanallarla değirmene yönlendirilmesiyle çalışan yapıda, tonlarca ağırlıktaki taşlar yüzyıllardır aynı yöntemle döndürülüyor.
Değirmenin işletmecisi Sabri Yılmaz, su değirmenini babasından devraldığını belirterek, “Bu değirmen yaklaşık üç asırdır ayakta. Biz de elimizden geldiğince ayakta tutmaya çalışıyoruz. Tahılımızı suyun gücüyle öğütüp geçimimizi sağlıyoruz. Hem doğal hem de ata yadigârı bir yöntemle üretim yapıyoruz” dedi.
Sadece Çatak Mahallesi’ne değil, çevre köyler ve illerdeki üreticilere de hizmet veren “Huytu Su Değirmeni”, organik ve katkısız üretime olan ilgiyi artırıyor. Vatandaşlar, unlarını burada öğüterek hem geçmişin izini sürüyor hem de doğal üretimin lezzetini yaşıyor.
Zamanın tanığı olan tarihi değirmen, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Fotoğraf ve video meraklılarının uğrak noktası hâline gelen yapı, Muğla’nın yaşayan kültürel miraslarından biri olarak geçmişle bugünü buluşturuyor.
